我们仙女不吃饭,全靠吃草吊着 杭州姑娘儿越来越爱“吃草”

来源:网络整理 作者:游龙新闻 人气: 发布时间:2017-07-29
摘要:进口超市里的沙拉品种比较少菜场里能买到比较少见的“法国百合”“一口茄”也是比较少见的要问这个夏天朋友圈曝光度最高的是哪种美食?除了深夜红艳艳的小龙虾,

进口超市里的沙拉品种比较

菜场里能买到比较少见的“法国百合”

“一口茄”也是比较少见的

要问这个夏天朋友圈曝光度最高的是哪种美食?除了深夜红艳艳的小龙虾,一定是中午绿油油的沙拉了:一盘绿色为基底,偶尔带点肉片儿的沙拉,经常出现在女生们的朋友圈里,不仅图片犹如一阵清风,配文也一定是“减肥宣言”的基调:“我们仙女不吃饭,全靠吃草吊着”、“从今天起,小龙虾不约了,一心吃草”。或者换个洋气一点的说法,这叫“坚持轻食主义”。

吃的人多了,这样的店也越开越多。7月1日,肯德基在杭州万象城开出第一家主打轻食的“K PRO”;以沙拉为招牌主打菜的餐厅新元素也即将在杭州开出第三家连锁店;就连超级接地气的沙县小吃,也开出了一家小清新风格的“沙县轻食”。打开外卖App,随便划两页,就会有几家“轻食”、“沙拉”跃入眼帘。

为什么“吃草”一族越来越多?他们吃的都是什么草?“吃草”能吃饱吗?

“吃草”和“轻食”并不能画等号

现在说起“轻食”好像就是指“吃草”,其实,两者并不能画等号,“轻食”的定义要比“吃草”宽泛许多。

《黄帝内经》有记载:“饮食自倍,肠胃乃伤”,意思是饱食会给人们的健康带来害处。这里的饱食不仅仅指的是食量,还有食物的类别,长期大鱼大肉,荤腥油腻,也对身体健康无益。最初,“轻食”的概念就正与“饱食”恰恰相反,是指区别于正餐,用来临时填饱肚子的食物。这样说来,源自英国的下午茶是轻食,中国的包子、春卷也是轻食,再广泛一点,所有的零食、水果都可以算作轻食。

后来,随着人们越来越注重健康饮食和身材,“轻食”的范围就缩小了,变成了以低脂、低盐、低糖为主的健康餐,无形中就和“减肥”、“健身”扯到了一起;同样也指制作简单,不用花很多时间就能吃饱的食物,比如三明治、蔬果汁等等……

而到了夏天,“轻食”就更加受欢迎了。到了露腿露胳膊的季节,女孩子们都开始刻意控制热量摄入;况且在拌拌生菜就能吃饱的情况下,谁还愿意钻进一开火就热到炸裂的厨房呀?

“吃草”群体大多是白领女性

潘葳算是杭州最早开始做沙拉生意的那批人之一。

2009年,他把自家的农场、生产车间利用起来,创立了布露克沙拉,先是在淘宝上开店,后来在写字楼旁边租了一个仓库,做起外卖生意。那个时候,外卖App还没有普及,用的还是发传单点外卖的方式,每天能接到四五十个订单就已经很不错了。

不过,发传单走访,给了潘葳很多时间和机会做市场调研,他发现沙拉的主要受众还是教育程度较高的白领阶层:“不仅仅是吃沙拉,其实沙拉或者轻食对他们来说还有一个社交的作用,一般公司午休的时间都不会很长,吃沙拉会比吃别的更省时间,大家就比较容易聚在一起聊天,或者交流一下各自沙拉方面的偏好。”

2013年,潘葳在中山北路开出了第一家实体店,至今,布露克沙拉在杭州已经有了8家连锁店,基本都开在各大商场和写字楼里。每月每家门店的营业额在25万-40万元左右,而外卖可以占到其中的30%-40%。

如今,在外卖平台已经日趋成熟的情况下,大多数沙拉店还是会从外卖店做起。如果你经常使用外卖App,那么可能对“千色色沙拉”有印象。创始人黄剑云,之前是一个经常熬夜加班的上班族,感觉身体状态越来越差的他开始健身,在健身房接触到了健身餐,随即就有了开始做沙拉的想法。30天以后,“千色色”应运而生,一年后的现在,这家专做外卖的沙拉品牌已经在杭州有12家门店。根据饿了么外卖平台给出的数据,最近3个月,“千色色沙拉”的销量每月达到10万单。

“千色色”是杭州话,多用来形容女孩子要求很多,“作”,爱美……在黄剑云看来,这其实也代表了一种对生活不将就的态度。之所以用这个词作为品牌名称,因为黄剑云看准了沙拉的市场定位:对生活有追求的白领女性。他们的产品设计也贴合女性心理,比如招牌沙拉的名字就非常有意思:“手撕前男友”,7月的销售量15000单左右,已经算是外卖平台上很火爆的单品了。据黄剑云介绍,夏季沙拉确实比较受欢迎,夏季的销售量涨幅大概在20%-30%。

而不论是布露克还是千色色,在发展过程中遇到的最大困难,都是国内民众对沙拉的不接受和不了解:“虽然现在市场接受程度已经比前几年好多了,但是还是有很多人认为生吃菜有什么好吃的?根本吃不饱。”潘葳说。

那么沙拉里究竟都有哪些草?吃不吃得饱呢?

你知道你吃的都是什么“草”吗?

一眼望去,上面的公式里除了鱼虾肉和坚果之外,其他的名字好像都非常陌生。罗马生菜是什么?迷你水萝卜又是什么?下面就到了科普时间啦——

罗马生菜:这种生菜和平时我们中餐常见的、菜市场能买到的生菜并不是同一种,而是一个“舶来品”。样子和普通生菜长得很像,但颜色更浅一些,叶子也更长一些,口感也要脆很多,因此多用于沙拉当中做主菜。

球生菜:球形生菜,和圆白菜长得有些像,但个头更小。同样也比圆白菜更脆。

红菊苣:又名落地球,口感脆嫩,微苦中带一丝甜味,不仅能中和部分沙拉酱的甜味,还能解荤腻,最重要的是还能开胃。

紫甘蓝:在沙拉中很常见,紫色,比较硬。食用紫甘蓝能增加饱腹感,减少进食量,同时还能促进肠道蠕动,促进消化,减少食物在胃肠道中停留的时间,减少脂肪的吸收,丰富的铁元素也能提高血液中氧气的含量,所以对减肥有帮助。

冰草:冰草颜值很高,就像沾了露水,只不过那层透明的“露水”是长在叶片上的,看着就很清爽。冰草带有一点类似苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,是高营养价值的蔬菜。多在沙拉中做配菜使用。

马齿苋:口感脆爽,它所富含的omega 3堪比深海鱼类。

芝麻菜:味道独特,但营养含量不高,可以作为维生素A和K的来源。

迷你水萝卜:外皮红色内部白色的小萝卜,个头比车厘子大那么一点点,通常切成圆片放进沙拉里,不仅增添了色彩,口感也很脆爽。

瑞士甜菜:红色的菜梗很好辨认,维生素K的含量比任何绿叶菜都高,一杯即含人体日所需维生素K的300%,镁含量也相当多,对维持肌肉和神经健康很重要。

想自己做,去哪里买“草”

在杭州,普通的菜市场是买不到这些“草”的。如果你想在家diy沙拉,可以去这两个地方。

首先,就是各大商场里的进口超市。嘉里中心负一楼的ole或国大城市广场四楼的Green & Health,都有一个专门的沙拉区,不大的保鲜柜,摆放着一个个充满气的袋子,里面都是沙拉蔬菜,有罗马生菜和芝麻菜等单品,也有配好的“法式沙拉”、“美式沙拉”等,价格在18-28元之间,保质期5天。ole还贴心地赠送小袋的沙拉酱。进口超市方便是很方便,不过蔬菜种类都比较少,基本只有罗马生菜、芝麻菜、球生菜三种。

如果你想买到更多的沙拉蔬菜,近江水产农副产品综合市场绝对满足你的需求。

责任编辑:游龙新闻
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