掌握那些成功打造茶饮店的小技巧,你也能开一个「喜茶」!

来源:今天新闻 作者:游龙新闻 发布时间:2019-11-29
摘要:近来来茶饮行业越来越火爆,发展速度日新月异,在这种大环境下各式各样的奶茶店、茶饮店、复合店如雨后春笋般冒出来。

很多茶饮店老板来问轻餐君这样一个问题:“我周边的XX奶茶店为什么比我的生意好呢? 我店里的产品也不比其他店的差,产品包装和服务也做到位了,能不能帮我分析一下。

接下来轻餐君给大家分享一些店铺运营方面的技巧:  

众所周知,今天新闻,奶茶饮品行业已经进入一个发展快速的新阶段,以喜茶、奈雪为代表的新式茶饮将奶茶市场带入一个新的高度。

近来来茶饮行业越来越火爆,发展速度日新月异,在这种大环境下各式各样的奶茶店、茶饮店、复合店如雨后春笋般冒出来。大家都看到了这个上千亿的大市场,再加上入门的门槛低,行业的竞争异常激烈。

开店的小伙伴如何能在如此激烈的行业竞争中生存下来,如何能够在这个前景一片大好的市场中站稳脚步呢?

相信大家都喝过新式茶饮、台式奶茶,其实不管是喜茶还是奈雪,或是其他新茶饮的饮品,整体的口感是很相似的,只是风味有所不同,辅料有所区别。

掌握那些成功打造茶饮店的小技巧,你也能开创下一个「喜茶」!

而除去大的加盟品牌,消费者面对这些奶茶店铺进行选择的时候,往往都是看店铺是不是能够吸引到他们。而这个时候店铺的运营模式就很重要了,一个好的运营模式就能够吸引到消费者,从而达到转化。

假如一家商场里有5家实力相当的奶茶店,那这就形成了一个小的竞争圈子,  这个时候往往具有特色的那家奶茶店才能存活下来。因为有特色的总是能够吸引到更多的人的注意,有了注意力就有了转化。  

这就是轻餐君今天想说的店铺的差异化!

模式差异化  

现在越来越多的烘焙店老板来轻餐国际学习新式茶饮了,我记得几年前就有开烘焙店的来我们这里学习新茶饮,但是人数不是很多。

从去年开始,基本上我们每批学员里面都有烘焙职人,而且人数是越来越多,烘焙店目前也面临着转型的时期,“茶+软欧”最出名的就应该是奈雪了,大家都看到了未来的趋势,“烘焙+茶饮”其实已经闷头酝酿了很多年了,只不过缺少了一个爆发节点。

掌握那些成功打造茶饮店的小技巧,你也能开创下一个「喜茶」!

去年开业的“龙小茶”,可能你们没有听说过这个品牌,但是它的兄弟品牌“小龙坎”你们一定知道,据了解,“龙小茶”发展完善后,将会被引入小龙坎火锅门店,作为饮品的补充;说起火锅+茶饮,就不得不提湊湊火锅,呷哺呷哺推出的中高端火锅品牌湊湊,湊湊火锅刚一推出,就采用“火锅+茶饮”的创新模式。

当然还有其它一些创新的模式,例如:“茶饮+小吃”、“茶饮+烧烤”、“茶饮+服饰”、“茶饮+酒店”等等一些新的模式需要大家去创新。可以看出来“茶+”模式已经开启,模式的差异化是最直接的,但也是比较冒险的。

产品差异化  

前面轻餐君也讲过了,现在奶茶的口味相差的不是很大。你的店铺想要在众多同行的店铺中脱颖而出,你的产品必须与众不同。

首先就是从原料上面入手:  茶叶、牛奶、果糖、水果、果酱、奶油等等一系列的原材料。(举个例子说: xx的茶底搭配xx水果的效果最佳、xx的茶底搭配xx奶盖的风味独特、xx水果的季节性、xx果糖的效果更加好等一系列的问题) 并不是说贵的原料就一定是好的,必须选出来自己店铺适合的原料,做出来的味道才能够独特,和其他店铺不一样,才能被消费者记住。

然后就是辅料方面,新式茶饮的辅料也是有潮流的。要经常关注市场的风向,比如今年行业内的展会里面比较火的香芋、紫薯、豆花、咖啡冻、黑糖冻、樱花冻、寒天等。你完全可以先购买一小部分,然后加到你的产品中去,来调试口感和风味。当你的新品出来的时候,你就领先了周边店铺一大步,或许就因为饮品中的小料,消费者就能够记住你的店,这就有了差异化。

最后说的就是产品本身的差异化,比如说喜茶的招牌就是水果奶盖茶。既然有这么多年轻人喜欢奶盖茶,那我们完全可以在这个上面做一些文章。

水果+奶盖  

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茶+奶盖  

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其他+奶盖  

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当然,产品系列除了奶茶,果茶,奶盖茶还有很多创新的玩法,比如:益生菌系列、奶油顶系列、苏打水系列、鲜果冰沙系列、五谷系列等等。这些产品都有可能是你的特色之一,能够区别于其他店铺的关键因素之一。

设计差异化  

店铺的门头就像是人的一张脸,如今大家的“颜值”情结如此之重,可以说店铺的整体设计是非常重要的。比如:门头设计、品牌名称、产品名称(举例同一样产品,你叫港式奶茶,别人叫黑糖珍珠鲜奶,还有人叫脏脏茶等,这些都是一种思考,都是需要设计出来的),品牌LOGO,菜单,产品海报,宣传文案,宣传海报,外卖包装,空间等等。

●店铺的空间布局让消费者觉得很舒服,愿意坐下来休息喝茶;

●产品的包装logo很受消费者喜欢,愿意一起和产品拍照;

●员工有质感的工作装让消费者觉得你们很专业;

●产品的照片拍的颜值高也会吸引人们来消费;

●取餐牌、纸巾和海报的设计也会提升消费者的体验感和仪式感

消费者在消费的过程中,内心是缺乏安全感的,所以那些与自己内心渴望的东西越相似,越能让他们感到亲切。

在在众多的品牌中,仪式感其实主要就是体现在让消费者看到你独特的那一点,让客户发现在显示生活中得到了满足就能够对你产生信任感。

所以,打造核心产品的差异化,是茶饮品牌的脸面,也是你与竞争对手拉开差距的关键,在同化日益严重的茶饮市场上,打造属于自身的产品特色就显得尤为重要了。  

服务差异化  

说到服务好,就必须提到“海底捞”火锅,一个让消费者花完钱还赞不绝口的店铺,海底捞把服务做到了极致,让消费者在这里体验到了服务和仪式感,很多人吃过海底捞说:这才是真正的“服务”。

责任编辑:游龙新闻
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